その日働いたお給料分を全てその日にもらう事です。
最近、この制度を採用するお店が増えてきましたが
求人サイトなどで見かける3分の1から半分くらいのお店は
全額日払いと書いてあるだけで実際に出来ないでしょう。
お店側としては極力採用したくない制度です。
名前が売れている人気店や職場環境がとても良いなら別ですが、
ナイトワークは女の子の移り変わりが激しい職種です。
全額日払いの場合だと、お店でちょっと嫌な事があったりすると
次の日から来なくなってしまったり、音信不通になる女の子もいます。
お店に繋ぎとめる意味でも、お給料を全て渡したくないのが
お店側のホンネかもしれません。